吃零食好吗?最健康、最有营养的零食:坚果。

提到零食,大多家长恐怕会心中一紧:吃什么零食,又该不好好吃饭了!零食那么多添加剂,可不能给孩子买!
确实,不少的预包装零食太过看重“好吃”而忽略的“营养健康”,甚至变成了单一的营养素来源,让一些消费者又爱又恨。

可是,零食中有一类,个头不大,随处可食,还具有近乎于全面并且相对平衡的营养素,被誉为“营养专家眼中的宠儿”。营养成分分析显示,它的脂肪含量超过40%,蛋白质含量多在12%~36%,碳水化合物在15%以下,同时富含矿物质、维生素E和B族维生素,此外,还含有磷脂、多酚、黄酮等功能性成分。尽管油脂含量高,但也不必“谈脂色变”,它含有的脂肪酸构成不同于红肉、白肉,饱和脂肪酸仅占10%~15%,多为不饱和脂肪酸。

它,就是坚果。常见的如:腰果、核桃、杏仁,都是非常好非常健康、营养的零食。

吃多少最合适?

尽管好处多,但我国居民的坚果整体消费率很低,到2011年时也只有不足20%的成年居民吃坚果。由于成年的知晓率不高,给孩子购买坚果的行为也相对较少。我国两岁及以上人群零食消费率从上世纪90年代的11.2%上升至近期的56.7%,零食提供能量占每日总能量的10%左右。从调查数据来看,家长们已经普遍具备了每天给孩子吃水果、喝牛奶的意识,但不管是城市还是农村的孩子,都还未养成每天吃坚果的习惯。作为食物多样化、平衡膳食的重要一员,《中国儿童青少年零食指南(2018)》对2—5岁学龄前儿童、6—12岁学龄儿童及13—17岁青少年都提出“零食优选水果、奶类和坚果”的建议;《中国居民膳食指南(2016)》也建议成年人每天摄入10克左右(每周摄入70克)的坚果,尽管研究显示,成年居民的坚果整体消费率不足1/5,平均每天摄入量仅为7克,并且以瓜子、花生等种子类坚果为主,核桃、杏仁等树坚果的消费占比只有26%左右。

怎样挑选?

最基本的原则是“新鲜”。无论新鲜上市还是制好的干果,新鲜为上。原因也在于坚果中含有的丰富油脂,由于大部分为不饱和脂肪酸,容易氧化,因此久放的坚果营养价值下降,同时还容易出现“哈喇味”,影响口感。

其次是“轻口味”,也就是加入的糖、盐等尽可能少。优先选择新鲜或者普通干制的坚果,最好不要选择琥珀、蜜渍或者盐焗等口味,否则一方面重口味容易掩盖不新鲜的哈喇味,还容易摄入不必要的糖与盐。

掌握好以上两个基本原则,基本你的坚果选购就不会出大的问题。剩下的种类喜好,品牌偏好,就看你自己啦。总的来说还是那句话,选择更健康的零食,把营养均衡融进美味之中!

只要吃的对,吃零食也是很好的!